- 50%
530
1060
Cодержание
Введение……………………………………………………………...……………3
Глава 1. Факторы, формирующие качество шоколада…………………………4
1.1. Пищевая ценность сырья для использования производства шоколада…..4
1.2 Технология производства шоколада и его влияние на потребительские свойства……………………………………………………………………………7
1.3 Показатели качества…………………………………………………………10
1.4 Упаковка и маркировка, хранение, дефекты………………………………13
1.5 Идентификация и методы фальсификации………………………………...16
Глава 2. Оценка качества шоколада……………………………………………18
2.1 Обзор рынка шоколада в городе Коломна……………………………...….18
2.2. Методы оценки качества шоколада………………………………………..27
Заключение……………………………………………………………………….31
Список использованных источников…………………………………………32
Введение
Актуальность выбранной темы. В древние времена пищей богов считалось самое ценное - маслом какао, из которого каждый может приготовить свой любимый деликатес - шоколад. Теперь сладкие плитки доступны каждому смертному, а современным разновидностям шоколада позавидовал бы любой д...
Центр профессиональной помощи студентам "ДипломНаука" был создан для оказания качественных услуг для помощи студентам. Команда профессиональных авторов поможет написать дипломную, контрольную или курсовую на заказ любой сложности, а также поможет с разработкой плана, подготовит вас к защите дипломного проекта.
Консультационное агентство "СТУДЕНТБРЯНСК" специализируется на написании дипломных, курсовых, рефератов, контрольных, эссе по экономике, менеджменту, маркетингу, истории, математике, рекламе и пиару, связям с общественностью, психологии и ряду узких дисциплин.